ямс

ямс, группа видов клубненосных растений рода диоскорея (Dioscorea) семейства диоскорейных. В диком виде и в культуре в тропиках и субтропиках. В Африке распространены в основном Я. большой (D. alata) и Я. китайский, или картофельный (D. esculenta). Я. — двудомное многолетнее растение (в культуре однолетнее). Стебель тонкий (диаметр до 3 мм), ребристый, полегающий или вьющийся. Листья округлые с заострённой верхушкой и сердцевидным основанием. Цветки мелкие, собраны в кисти. Корневая система мочковатая. Клубни, образующиеся в результате утолщения столонов, белые, реже розовые или тёмно-кремовые, овальные, веретеновидные. Я. — важная продовольственная культура влажных тропиков Западной и Центральной Африки. Клубни используют в пищу варёными, печёными, из ямсовой муки — лепёшки, клёцки, национальные кушанья, из молодых листьев и стеблей — салаты и овощные супы. Молодые листья и стебли, а также клубни — хороший корм для животных. Общая площадь Я. в Африке (1975) 2,1 млн. га, производство 20,1 млн. т, средняя урожайность 95,7 ц с 1 га. Наибольшая площадь (более 1 млн. га) и производство (14,4 млн. т) — в Нигерии. Севообороты с Я. размещают после освоения перелогов. На богатых почвах его чередуют с кукурузой и хлопчатником. Возделывают в чистых посадках и в смеси с кукурузой, хлопчатником, маниоком, а также в междурядьях каучуковых и кокосовых плантаций. Размножение только вегетативное — черенками с 1—3 узлами, воздушными луковицами, чаще клубнями (массой 70—100 г) или частями клубней (до 50—70 г). Посадка бороздовая и гребневая (в переувлажнённых районах), в начале сезона дождей. В засушливых районах тропиков распространены одноурожайная культура Я., во влажных — двухурожайная. Убирают Я. в сухой сезон, как правило, вручную — сначала удаляют стебли, затем выкапывают клубни. Сорта различают по скороспелости — скороспелые (период вегетации 5—6 мес), позднеспелые (8—12 мес) и типу культуры — одноурожайные (Кангба, Фрон, Крендле) и двухурожайные (Локпа).

Г. В. Устименко.