маниок

манио́к, маниот (Manihot), род растений семейства молочайных. Свыше 160 видов. В Африке распространён только М. съедобный (M. esculenta) — быстрорастущий кустарник высотой до 3 м с пальчато-рассечёнными листьями и мелкими цветками. М. — одна из основных продовольственных культур влажных тропиков Африки. Варёные клубни (содержат 20—40% крахмала) — традиционная пища населения. Из них получают также спирт, декстрин, муку-тапиоку. Содержащийся в корнях ядовитый гликозид фасполунатин при варке, сушке и промывании разрушается. Общая площадь посевов в странах Африки 8,06 млн. га, средняя урожайность 59,8 ц с 1 га (1983). Наибольшие площади в Заире, Танзании, Нигерии, Мозамбике, Камеруне, Кот-Дивуар. Наибольшая урожайность в Того (200 ц с 1 га), Руанде (147 ц), Бурунди (125 ц), Нигерии (86,5 ц). Сорта М. делят на сладкие (4—10 мг фасполунатина на 100 г клубней) и горькие (15—30 мг); скороспелые (вегетация 6—8 мес), среднескороспелые (10—12 мес), среднеспелые (до 16 мес), позднеспелые (16—24 мес); среднеспелые и скороспелые сорта — пищевые, позднеспелые — технические. Наиболее распространены местные среднеспелые (Tabo, Tousse и др.).

Г. В. Устименко.